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( ゚Д゚) 【急募】「カルボナーラ」に自信ニキ、おいしい作り方を教えて

      2018/10/21


【急募】「カルボナーラ」に自信ニキ、おいしい作り方を教えて
【急募】カルボナーラに自信ニキ、パスタに自信ニキ、料理に自信ニキ

1 ななしさん ID:b+m+mTio0

【急募】「カルボナーラ」に自信ニキ、おいしい作り方を教えて 1枚目の画像です
カルボナーラ作ったんだが、あんまり味が濃くないし粉っぽいんだ
パスタにソースが絡んでない感じ
何が悪いんだろう?

2ちゃんねる:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1539832493/


2 ななしさん ID:b+m+mTio0

以下ワイのレシピ

①塩入れたお湯でパスタ茹でる
②その間にベーコン焼く
③焼いたベーコン、卵黄1つ、パルメザンチーズ30g、パスタの茹で汁10gをボウルで混ぜる
④茹で上がったパスタと③をボウルで混ぜる
⑤最後に④をフライパンの余熱で軽く炒める

皿に移し胡椒をかけて完成

6 ななしさん ID:b+m+mTio0

もっとコクのあるチーズ感出したい
あと味の濃さも

5 ななしさん ID:oiXb4UxJ0

チーズの量かな

7 ななしさん ID:qCyyoFEs0

バター牛乳使え

13 ななしさん ID:Ts+lAjHy0

乳化ニキが来るぞー

18 ななしさん ID:gKvmBA7dd

生クリーム入れた方がコクが出る

12 ななしさん ID:5rHCXarrr

生クリームが入ってないやん

15 ななしさん ID:b+m+mTio0

>>12
本場のカルボナーラは生クリームも牛乳もいらないって書いてあった

21 ななしさん ID:eHbVNLbca

>>15
そら本場のカルボナーラはそんなに絡ませるソースじゃないし

31 ななしさん ID:2VeeLTse0

>>15
本場と気候も素材も調理の腕も違うよね

158 ななしさん ID:JXqFe2Xe0

>>15
本場のは賄いレベルの簡単調理やぞ
生クリーム牛乳入れる日本のが美味い

19 ななしさん ID:b+m+mTio0

生クリーム入れるとしたらどのタイミング?
あと最後にフライパンで炒めるのって合ってる?

20 ななしさん ID:go/vgFhAr

ニンニク入れとけ

26 ななしさん ID:6ypbn8Cm0

牛乳入れないなら、卵黄2つでもいいんじゃね

28 ななしさん ID:C8xJcM0Qd

俺は卵黄だけ最後に入れて混ぜたら即皿に乗せるわ

36 ななしさん ID:Z923diFmd

本場を語るのに
本場のパスタ、チーズは用意しないんやろ

37 ななしさん ID:JNcv3IRu0

溝の口にあるグリルミートファクトリーに行け
メニューには書いてないが裏メニューでカルボナーラがある
おそらくあのカルボナーラが日本一美味い

38 ななしさん ID:vKT1jUgEr

牛乳も生クリームも使ってへんのか

42 ななしさん ID:OoRklPox0

カルボナーラは炒めると卵が固まっちゃうから火にかけず余熱でじっくり乳化させていくとええで

58 ななしさん ID:CgCEqLFt0

緑のラベルにキャップ黄色っぽい粉チーズ使ってる?あれクソマズいからやめたほうがいいぞ

64 ななしさん ID:Z+tCH00/r

パルメジャーノじゃなくていいからパルメザン以上のチーズ買いたいンゴ

65 ななしさん ID:Ul2x2QBM0

パスタソース買ってきた方が美味しい定期

66 ななしさん ID:VvPapcRa0

本場のはそんなに絡まないソースだから絡ませたいなら生クリームと牛乳入れるしかないんじゃ

69 ななしさん ID:5rHCXarrr

ベーコン焼いたらそのフライパンに白だし混ぜた塩水を一気に入れて高火力で乳化させるんや
で茹で上がったパスタ和えてええ感じになったら、卵黄と粉チーズと生クリームを混ぜた奴入れて適当に火入れれば出来るで

70 ななしさん ID:UJzavvWJ0

ゆで汁はなくてもいい
あとはチーズと胡椒バカみたいにいれたらそれらしくなる

84 ななしさん ID:sy9zalgia

ベーコン焼いたフライパンに茹で汁と茹で後の麺入れて混ぜる→ボウルの卵・チーズに投入
この手順じゃないと麺に卵が纏わりつかないぞ

108 ななしさん ID:teZbILAy0

青の洞窟のってそんなに他のと違うのかね
試しに買ったらそこまで違い感じなかった

115 ななしさん ID:mg3W/qu2d

美味しんぼの作り方真似しろ

121 ななしさん ID:DPi+nuu2a

卵の白身使うなって美味しんぼの奴が言ってたぞ

149 ななしさん ID:Z923diFmd

日本人の口に合うヤツが
世間に広まっているのに
捻くれ者やな
ラーメンだってカレーだって本場とちゃうやん

157 ななしさん ID:NipCzyR00

日本もチーズに力入れるとええんやけどな
安く簡単に手に入るようにして欲しいで

165 ななしさん ID:PIIdYPl9d

コンソメ、バターを50度くらいの湯と混ぜてパスタに和える
その後卵と粉チーズを和える
仕上げに黒胡椒で完成

171 ななしさん ID:oTqEGHYva

普通湯煎しておいたカルボナーラソース絡ませて完成だよね?

173 ななしさん ID:ybMR51TMa

ちなみに日本のテレビでも「生クリーム入れるのはバカだし手間増やすだけだから入れなくていい」と本場で修行したシェフが
カロリーも高く味も悪くなるのでメリット皆無だと論理的に説明したこともある模様

それでも生クリームか牛乳入れたがるのはただのクソデブや

176 ななしさん ID:k+0HthMO0

別に生クリーム入りのカルボナーラだっておいしいのあるんやしそれを好きな人が作ったり食べたりするんやからええやんか

187 ななしさん ID:3vC8UqAma

スパゲティの作り方スレ毎回伸びすぎやろ

210 ななしさん ID:CGBW4q4L0

グアンチャーレとか見たことないわ
パンチェッタはイオンで売ってるが

217 ななしさん ID:ktr+sINpM

すりおろしたてのパルミジャーノとかペコリーノ使ったらどうや
粉チーズのパルメザンやとぽろぽろする感じなりやすいで



 - まとめ

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