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( ゚Д゚) 日本人「パスタ茹でるよ」塩パラッ イタリア人「ジャポネさぁ…」

   


日本人「パスタ茹でるよ」塩パラッ イタリア人「ジャポネさぁ…」
日本人「パスタ茹でるよ」塩パラッ イタップ「ジャポネさぁ…」

1 ななしさん ID:SK4ri8sVd

日本人「パスタ茹でるよ」塩パラッ イタリア人「ジャポネさぁ…」 1枚目の画像です
イタップ「そんなんじゃ全然足りないよ」塩ドバババババ

2ちゃんねる:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1509408497/

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3 ななしさん ID:mWtZBc/BM

なお意味ない模様
10 ななしさん ID:bWGrl7Oi0

>>3
ほんとに意味なかったら入れてへんわ、なにゆってんのコイツ
455 ななしさん ID:7j6+As23a

>>3
沸点の話はともかく、味が付くで
615 ななしさん ID:WUUS2JN+0

塩使わない>>3が茹で汁染み出してベチャベチャのスパゲティを作ると聞いて
6 ななしさん ID:DCLs8Ambe

海水と同じにしなきゃね
ただし硬水で
7 ななしさん ID:mxa3Pbmzd

下味つけるなら意味あるけど茹で終わったあとに塩まぶしてもかわらんもよう
8 ななしさん ID:MUanVBbR0

ソースに既に塩分が入ってるからいらない派定期
9 ななしさん ID:MX6jk606d

でも日本にはミソスープがあるから
11 ななしさん ID:w6UALuJ9d

パスタ茹でるときに塩入れるのは無意味勢って結構いるよな
14 ななしさん ID:Ld2PCUgv0

あれ下味じゃなくてなんか別の理由なかったっけ
パスタ同士がくっつかないように~みたいな
19 ななしさん ID:oNZq6OTZp

はいオリーブオイル
24 ななしさん ID:MUanVBbR0

そらソースにチーズも塩分入ってるのに何で麺も塩ゆでしなあかんねん
30 ななしさん ID:2o1NSnIFK

ソースに茹で汁混ぜて塩味つけるんやぞ
パスタの茹で汁は一応出汁にもなるから味つけにただ塩ふるよりおいしくなるぞ
31 ななしさん ID:k4Lca34O0

麺に塩分が無いと噛めば噛むほど味が薄くなっていく
濃度はソースと統一すべき
35 ななしさん ID:zRBVulNVd

料理人もやってるし意味はあるんやろ(適当)
39 ななしさん ID:2o1NSnIFK

基本は1リットルの水に10グラムくらいの塩

40 ななしさん ID:YGREUkzxp

塩味つけることを前提にしてソースは薄く作ってるけどな
日本みたいなソースの作り方なら塩いらんわ
41 ななしさん ID:KHzjQo7xp

茹で汁ソース派はソース作るときに塩足すという発想ないのが最高にバカ
43 ななしさん ID:INS6xs4AK

あれ味付けなん?
44 ななしさん ID:N9Rzjs7i0

小麦は数千年の歴史あるやん?
その中で淘汰選別されてきた料理法が意味ないわけないわ
歴史なめすぎ
50 ななしさん ID:zMq2BNr8p

フライパン系でパスタ茹でる人おるけどあれなんなん
深い鍋で茹でてや
53 ななしさん ID:g15DDXT30

下味付けないバカおるやん
料理の基本やで
76 ななしさん ID:Jy10Fdvcd

塩いれないで茹でるとわかるけど
パスタの味がなんかすっかすかになるんよ
ソースのほうの濃い薄いは関係なく気の抜けた感じになる
77 ななしさん ID:GT/yRXxX0

にんにくの香りは油に溶けるけど塩は油に解けない
だから茹で汁の段階で塩で味付けして茹で汁と油を乳化させるような調理をする
イタリア料理は乳化が多い
81 ななしさん ID:Ygbo3/aKF

ワイプロのコンシューマーやけど塩入れた方が美味いで
83 ななしさん ID:j5zkSZNC0

塩分大好き日本人
92 ななしさん ID:YUSD/cNw0

パスタ王のペペロンチーノ動画ほんときらい
102 ななしさん ID:pf/MHxQha

そもそも塩入れる文化を知らんかった
105 ななしさん ID:Jy10Fdvcd

ボロネーゼとかゆるく作るときにゆで汁入れたりするな
もったりしたボロネーゼはイタップは嫌いなんだとよ
106 ななしさん ID:fGON8s260

カルボナーラもソースの硬さを調整するために茹で汁使うしな
108 ななしさん ID:kKpR9k5/d

100均のレンジでパスタ茹でるやつずっt見てないとすぐ吹き溢れて使いづらすぎるわ
111 ななしさん ID:ivxrD2CV0

塩味つくやろ!→機械で塩分測定したけど変わらんぞ
沸点変わるやろ!→1リットルに10グラム塩をいれると0.18℃をあがるぞやったなイタカス
130 ななしさん ID:MHhoDKPA0

カルボナーラとかで茹で汁使うのなんでなんや?
137 ななしさん ID:fGON8s260

>>130
ソースの固さを調整するためやで
普通カルボナーラは生クリームとか入れないから茹で汁入れないとモッッッサリなんや

138 ななしさん ID:76gPn1KU0

>>130
使わないぞ
148 ななしさん ID:vc35tZ5oM

>>130
茹で汁入れんとソース伸びんやん
普通はチーズと全卵しか使わんねんで
164 ななしさん ID:R/iIL4EY0

>>130
パスタから溶けだした成分と油が乳化してよく混ざるからって聞いた
136 ななしさん ID:HFnpKa+a0

製麺過程でうどんには塩つこてるけどパスタにはないんやで
まんべんなく下味つけたほうが美味いやん
142 ななしさん ID:mWtZBc/BM

下味言うてるやつはアホやでほんま
塩いれようがいれまいが味なんてほとんどかわらん
コンビニのパスタに含まれてるリンゴの味がわかるレベルの舌持ってるワイが言うんやから間違いない
144 ななしさん ID:U/kHKNTad

レンジでチンするやつも塩いれた方がいいの?
147 ななしさん ID:J5+5ZndJp

ママーあたりだとそうでもないけど安い外国産のパスタとかだと味に変な癖があるから塩入れると良い感じ
149 ななしさん ID:+Skpu+fP0

レトルト使うのに塩振ってるやつはさすがにバカ
160 ななしさん ID:ZzHO9dy3p

おとといの東京マガジンでイタリア料理のシェフがゆで汁に1%の塩入れろって言ってた
そのゆで汁でソース作るで
168 ななしさん ID:VTpcXnz0a

ケチ日本人は塩ひとつまみだけいれて効果ないとか抜かしよるからな
169 ななしさん ID:SBcD+Jfya

茹で汁はタンパク質が乳化させるのに調度ええから使ってるんやで
塩は別の目的で使ってるの知らん奴なんでこんなにおるん?
179 ななしさん ID:iAn9gm000

イタリアのソースの味は日本のに比べると塩っけが
ない、だからパスタのゆで汁で味を整える。
但しそれは乾麺に限った話で、生パスタを茹でる
時は塩は入れないんだよ。
180 ななしさん ID:5EajPPKPd

イタリア軍「砂漠で水尽きたンゴ…助けてクレメンス」
ドイツ軍 「連合国軍の包囲突破して水持ってきたで!」
イタリア軍「よっしゃ!パスタ茹でるンゴ!」
186 ななしさん ID:ZzHO9dy3p

カルボナーラの場合は全卵を温かくするのにちょうどええからなゆで汁は
フライパンで温めると炒り卵になりがち
178 ななしさん ID:k4Lca34O0

茹で汁は乳化剤
これで油汚れの食器を洗うことも出来る
201 ななしさん ID:W9L8h+YOa

麺の食感を良くするために塩入れるわ

茹で汁に含まれるタンパク質は乳化剤の効果あるしソース乳化させるのに使えるわ

でも茹で汁には塩が入ってるからソースで塩分を調整しておこう

こんな流れやで

212 ななしさん ID:MHhoDKPA0

じゃあカルボナーラで全卵使うときは乳化剤がわりの茹で汁はいらんのか
599 ななしさん ID:hzgPtFPp0

塩いれたゆで汁で乳化もさせるから普通にやるやろ
610 ななしさん ID:1LcOe2530

乳化させるためにフライパンの中のパスタガタガタやるのってなんか無駄な気がする
別の容器でやればよくね
175 ななしさん ID:k4Lca34O0

ペペロンチーノは「乳化」だけで延々と論争が出来る



 - まとめ

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